Le domaine :
La famille Droin est parmi les plus anciennes de Chablis. Ses membres y exploitent la vigne depuis près de cinq siècles. En 1999, Benoît, représentant la quatorzième génération connue, est arrivé au domaine après cinq années d'études viticoles à Beaune et un Diplôme National d'Œnologue à l'Université de Dijon. Il devient responsable des vinifications dans le nouveau chai construit cette même année au pied des Grands Crus
Le domaine compte actuellement plus de 25 hectares répartis sur les quatre appellations, il est constitué pour une grande part de parcelles de vignes acquises au cours des siècles passés par treize générations de vignerons n'ayant jamais quitté leur sol natal. C'est ce qui explique son morcellement si typiquement bourguignon.
Notes de dégustation :
Minéral, il est un peu plus riche que le Petit Chablis, mais gagne en finesse ce qu’il perd en vivacité. Il peut se boire jeune si on l’aime légèrement fruité, mais il est préférable de la déguster au bout de 2 à 3 ans pour retrouver une certaine minéralité.
Température de dégustation :
12 à 14 °C
La famille Droin est parmi les plus anciennes de Chablis. Ses membres y exploitent la vigne depuis près de cinq siècles. En 1999, Benoît, représentant la quatorzième génération connue, est arrivé au domaine après cinq années d'études viticoles à Beaune et un Diplôme National d'Œnologue à l'Université de Dijon. Il devient responsable des vinifications dans le nouveau chai construit cette même année au pied des Grands Crus
Le domaine compte actuellement plus de 25 hectares répartis sur les quatre appellations, il est constitué pour une grande part de parcelles de vignes acquises au cours des siècles passés par treize générations de vignerons n'ayant jamais quitté leur sol natal. C'est ce qui explique son morcellement si typiquement bourguignon.
Notes de dégustation :
Minéral, il est un peu plus riche que le Petit Chablis, mais gagne en finesse ce qu’il perd en vivacité. Il peut se boire jeune si on l’aime légèrement fruité, mais il est préférable de la déguster au bout de 2 à 3 ans pour retrouver une certaine minéralité.
Température de dégustation :
12 à 14 °C
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