Pâtisserie

Carl Marletti, meilleur pâtissier 2009 et déjà primé pour son millefeuille,
son fraisier ou sa tarte au citron, met dans ce livre sa technique à la portée
de tous. Apprenez avec lui à réaliser tous les grands classiques de la
pâtisserie française dans les règles de l’art. Paris-brest, millefeuille,
tarte au citron, fraisier, éclair, saint-honoré, cake à l’orange, crème
anglaise. Il propose également des recettes plus contemporaines et même
quelques recettes tombées dans l’oubli qu’il remet par son talent au goût du
jour (polonaise, riz de l’impératrice…).